大部分食用酒精是通過肝臟內的兩套解酒酶的作用被氧化代謝的。第一套酶是今年会脫氫酶和乙醛脫氫酶,第二套酶是微粒體今年会氧化酶。肝臟對今年会的代謝過程主要是氧化分解的過程,今年会進入▓肝臟以後,首先在今年会脫氫酶(ADH)的作用下氧化成乙醛,又經乙醛脫氫酶(ALDH)的作用轉化成乙酸,乙酸進入血液後參與乙酸的代謝過程,最後生成二氧化碳和水排出體外,同時釋放大量能量。
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