①首先應切斷火勢蔓延的途徑，冷卻和疏散受火勢威脅的密閉容器和可燃物，控制燃燒範圍，並積極搶救受傷和被困人員。如有液體流淌時，應築堤（或用圍油欄）攔截漂散流淌的食用酒精或挖溝導流。
②采用抗溶性泡沫、幹粉、二氧化碳、砂土進行滅火。
泡沫噴射出來之後，就象棉絮一樣，浮在易燃物或可燃液體的表面，形成一層穩定的泡沫層，阻止氧氣進入，火就被撲滅。可是食用酒精本身是一種破乳劑，只要泡沫與酒精一接觸，食用酒精就會破壞噴出來的泡沫，結果，在食用酒精表面就不能形成隔絕氧氣的泡沫層，也就不能達到滅火的目的，因此，酒精著火只有用抗溶性泡沫或用細沙來滅火。
③遇輸送食用酒精液體的管道或貯罐泄漏著火，在切斷蔓延方向並把火勢限制在一定範圍內的同時，應設法找到輸送管道進、出閥門▓並關閉。如果管道閥門已損壞或是貯罐泄漏，應迅速準備好堵漏材料，然後先用幹粉、二氧化碳或霧狀水等撲滅地上的流淌火焰，為堵漏掃清障礙；其次再撲滅泄漏口的火焰，並迅速采取堵漏措施。液體一次堵漏失敗，可連續堵幾次，只要用泡沫覆蓋地面，並堵住液體流淌和控制好周圍火源。
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